薯粉綠豆糕做法
食材
綠豆150克、糖30克、木薯澱粉80克。
做法
綠豆提前泡一個晚上,第2天綠豆發脹,皮輕輕一搓就掉了。
鍋開大火加熱,加入適量的清水,把我們泡好的綠豆加到鍋裡,蓋上蓋子煮20分鐘左右,中途用勺子攪動幾下,防止粘鍋。泡發過的豆子煮熟的時間很短,像這樣用手輕輕一捏,能夠很輕鬆地捏成泥,就說明煮好了,關火。
我們把煮好的綠豆瀝乾水分,撈出來裝進碗裡晾涼備用。在一個稍微大一點的碗裡,煮綠豆的湯趁熱加入30克糖、80克澱粉,把它們攪拌混合均勻備用,這樣綠豆粉漿就做好了。
把我們的模具裡面刷上油,底部和四周都要刷油防粘。把煮熟的綠豆和綠豆粉漿都倒入模具裡,攪拌均勻。
起鍋,加入一大鍋清水,開大火加熱,把鍋中的水燒開,水開後把模具放到蒸籠上,大火蒸25分鐘左右。
時間到了,開啟蓋子可以看到綠豆糕已經凝固了,把它取出來後放涼,可以放進冰箱冷藏1個小時左右。
放涼後的綠豆糕是不沾手、不粘模具的,脫模後把它們切成小塊,綠豆糕就做好啦。
食材:綠豆120克,薄荷少許,白糖30克,煉乳1湯匙,瓊脂5克,清水150克,薯粉100克
做法
1、將綠豆沖洗乾淨。
2、加清水入鍋煮熟,放涼。
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機,加白糖。
4、並加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)
5、加入洗淨的薄荷一起打碎。
6、用細的網篩過濾一下。
7、瓊脂加少許水泡軟,隔熱水融化。
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中,攪拌均勻。
9、將混合溶液倒入乾淨保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出,用牙籤沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈,倒扣,切小塊裝盤就可以食用。
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