千層綠豆糕做法

食材：綠豆500克，蜂蜜，淡奶油、糖各適量

做法

1、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。

2、抓起一把綠豆，用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可手動去除。

3、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。

4、蒸熟後晾涼，取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。

5、過篩好的綠豆蓉非常細膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油、加入糖。

6、攪勻後捏成團，稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具。

7、倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。

所需食材綠豆麵250g、白綿糖100g

香油3g、溫開水40g

做法共12個步驟

1.綠豆麵放入盤中，上鍋蒸30分鐘

2.出鍋後綠豆麵會凝固在一起，趁熱用勺子翻過來

3.再用小勺或戴上食用手套碾碎

4.將綠豆麵過篩

5.綠豆麵放進盆裡，中間挖個坑放入白糖

6.倒入溫開水把白糖化開，再滴上香油

7.用筷子或戴食用手套從中間向外轉圈攪拌成顆粒狀

8.戴上食用手套搓成細細的顆粒狀

9.將搓好的綠豆麵過篩

10.取綠豆麵30克裝入月餅模（小號月餅模），用手按平

11.倒扣在面板上輕輕用力壓實

12.將壓好的綠豆糕輕輕往下推，漂亮好吃的綠豆糕就做好了

用料：熟雞蛋黃 2個，脫皮綠豆 30克，麵粉 50克，酵母 1克，糖 20克

做法步驟

步驟 1

脫皮綠豆洗淨後浸泡一晚，第二天早上撈出蒸40-60分鐘直至軟爛。

步驟 2

將煮好的綠豆壓成泥，兩個熟蛋黃壓成泥，再加入5g白糖，攪拌均勻。

步驟 3

用適量清水將1g酵母化開。加入麵粉和15g白糖。把麵粉揉成光滑的麵糰。

步驟 4

把揉好的麵糰放入大碗，蓋上保鮮膜，放入烤箱，同時在旁邊放一碗水，40度發酵40分鐘，至麵糰變為原來的兩倍大，拉開面團能看到很多小氣孔。

步驟 5

取出發酵好的麵糰，揉搓排氣。

步驟 6

把麵糰擀成長方形，不規則的需要切除四邊多餘部分。邊角料我後來給做了一個綠豆蛋黃餡兒的包子。

步驟 7

用切面板壓出四條線。

步驟 8

將最上面中間豎著那條線切開。

步驟 9

抹上綠豆蛋黃餡兒。

步驟 10

將沒抹餡兒的那塊麵皮往下摺疊，然後依次往右往上層層翻轉，疊層方塊。

步驟 11

放入蒸鍋蒸20分鐘左右直至熟透。切開即可食用。