廣式綠豆糕正宗做法

主料：

去皮綠豆250g

白砂糖50g

煉乳20g

椰子油50g

輔料：

普通麵粉10g

做法：

1、 去皮綠豆，清洗乾淨，放入大盆中，用清水浸泡一夜。

2、 浸泡好的綠豆，多清洗幾遍，撈出來瀝乾水份，放入電飯煲中。

3、 放3片姜，加剛剛漠過綠豆的清水，按下煮飯鍵。

4、 煮好的綠豆，燜10分鐘再開啟鍋蓋，夾出薑片

5、 取一個不粘鍋，倒入煮好的綠豆，加50克椰子油，沒有椰子油可以下黃油或淡味食用油，在加入50克白砂糖。

6、 中小火慢慢翻炒，這是一個考驗耐心的過程。

7、 炒5分鐘後，綠豆裡的水分已經慢慢減少，成團比較明顯，加入20克煉乳

8、 加入煉乳再炒8分鐘的狀況，非常明顯的成團，就可以關火了。

9、 取一個小鍋，放入一些麵粉，中小火慢慢炒，炒至微微發黃並聞到麵粉的香味即可。

10、 取一塊50克的綠豆團。

11、 粘一點點熟麵粉。

12、 用模具壓成喜歡的形狀

13、 放涼後，再放進冰箱冷藏一個小時