廣式幹鍋魚頭煲的正宗做法

用料

花鰱魚頭1個約750-1000g，姜10-15片，小蔥3-5根，大蒜8-10顆（獨頭蒜佳），香菜3-5棵洋蔥1個，生抽5勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，蠔油1勺柱侯醬1勺，豆瓣醬1勺

製作方法

1、魚頭洗乾淨，剁成大塊。 放一邊晾乾水分。

2、洋蔥切塊，生薑切片，獨頭大蒜對半切，喜歡辣的放點小米辣或幹辣椒切段。

3、小蔥掐大段，香菜整顆。 準備一些豆芽墊底， 

4、配菜準備好了後開始調醬汁醃製魚頭。把所有調料都放在準備醃製的盆裡攪拌均勻。

（1）生抽5勺， 老抽1勺 ，蠔油1勺 ，白糖1勺 ，柱侯醬1勺 ，豆瓣醬1勺5.放入晾乾水的魚頭，抓拌均勻。醃製1-2小時。

6、 （1）砂鍋入底油，大火，油熱後放入蔥薑蒜小米辣，爆出香味，

(2).再加入洋蔥繼續翻炒出香味後，鋪上豆芽

7、轉小火，在豆芽上均勻的鋪好醃製好的魚頭，放上香蔥段。再淋上幾圈明油。

8、蓋上鍋蓋，轉中大火燜10分鐘。

9、10分鐘後，揭開鍋蓋，放入香菜，用筷子把魚頭輕翻一下，均勻的沾上醬汁。即成