幹煎鮑魚的正宗做法

1· 用剪刀把鮮鮑魚從殼分離，注意剪掉內臟等髒東西，然後洗乾淨。用刀在光滑的一面割幾道成花。

2· 煮水，另外切一些薑片、蔥段放進水，煮開後把鮑魚放進水裡，蓋上鍋蓋燜一下，水開了就可以熄火，目的是去腥。

3· 熱鍋放油，鍋不要燒得太熱，把輔料中的姜、蒜、蔥切粒，稍稍煮一下就可以。

4· 隔油盛起煮熟的姜、蔥等輔料，把鮑魚放在剛剩下的油裡，兩面各煎一兩分鐘。

5· 把料酒、蠔油，生抽，老抽混合，倒進鮑魚上，翻一翻鮑魚，讓兩面都蘸上醬汁，蓋上鍋蓋，把火關小，燜一分鐘，上碟。然後把剛才煮熟的姜蔥等輔料放在鮑魚上。

步驟 1

不粘鍋燒熱，直接放入洗好、用刀劃過的鮑魚，煎至一面金黃後，翻面，淋上生抽、胡椒粉、辣椒粉，鹽。出鍋。可以直接吃，或者蘸料汁吃

步驟 2

六個鮑魚殺好以後，放一克鹽，一克胡椒粉，餅鐺刷油，煎熟。最簡單的做法，好吃

小貼士

鮑魚殺完洗淨後要用廚房紙擦乾再加調料

做法

1、 鮑魚去泥腸，洗乾淨，把表面水擦幹

2、 一小塊兒黃油放入燒熱的平底煎鍋裡

3、 一面煎2分鐘，用鍋鏟壓一壓

4、 出鍋後撒黑胡椒，簡單裝飾