大米綠豆發糕的正宗做法

用料

中筋麵粉300克雞蛋2個牛奶300克酵母3克細砂糖（麵粉）3克綠豆100克細砂糖（綠豆）40克

步驟

1綠豆洗淨，加水浸泡一晚。將泡好的綠豆放入蒸鍋中，大火蒸至軟爛。

2根據自己喜好加入少許白糖，用勺子攪拌均勻。

3晾涼備用。

4盆中加入2個雞蛋，倒入300克牛奶，用蛋抽攪拌均勻。

5加入3克酵母、3克白糖，混合均勻。

6少量多次加入普通麵粉300克，用蛋抽繼續攪拌均勻。

7最後呈稠一點的麵糊即可。

8最後呈稠一點的麵糊即可，蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發至兩倍大。

9經過1個多小時的醒發，麵糊表面會出現很多泡泡，裡面有蜂窩狀，面就發好了。

10麵糊中倒入涼透的綠豆。

11用刮刀或筷子攪拌排氣，混合均勻。

12樂葵千層麵模底部塗抹少許黃油，倒入麵糊，用刮刀將表面抹平。

13蓋上保鮮膜。

14鍋中提前放入溫水，將模具放入蒸鍋中，二次醒發至7分滿，時間20分鐘左右。

15蓋上蓋子，開大火，水開後蒸40分鐘即可。

16蒸好後直接開啟蓋子，不用燜，倒扣脫模。

17晾涼後切塊即可。

18裝入保鮮袋密封儲存。

大米綠豆發糕正宗做法如下

1溫水溶解酵母粉，綠豆麵，麵粉分別過篩，混合至一個大碗裡，再加入白砂糖。溫水和麵，麵糰要軟一點。

2放不粘模具裡壓平，放蒸鍋發酵2小時。夏季20-30分鐘即可。

3發酵成功，面可以擺一些乾果（紅棗，蔓越莓之類的）。蓋錫紙冷水蒸鍋蒸35分鐘即可。