友誼宮綠豆糕的做法

食材明細

去皮綠豆、白砂糖、麥芽糖、豬油。

做法步驟：

1、食材：去皮綠豆300克、甘汁園雙碳白砂糖100克、麥芽糖50克、豬油60克。

2、去皮綠豆清洗乾淨，放入一個深的大盤子裡，倒入適量的水，浸泡6小時以上。其中綠豆要用去皮綠豆，做出來的綠豆糕才細膩香滑，如果是普通綠豆浸泡之後自己去皮。

3、浸泡好的綠豆再次清洗乾淨，撈出瀝乾水，分別裝入三個盤子，放入蒸鍋裡，時間20分鐘。這個蒸鍋是摺疊的電蒸鍋，水蒸氣模式。

4、蒸熟的綠豆，倒入料理機裡打碎成綠豆泥，不同的料理機有不同功能，最好選擇破壁料理機，能打的細膩，做出來的綠豆糕才好吃。

5、把打碎的綠豆泥倒入炒鍋裡，接著倒入白砂糖，炒至白砂糖軟化溶解。接著放麥芽糖，炒均。

6、倒入豬油，翻炒均勻，炒至綠豆能合成團，淡淡的清香味飄出。炒綠豆泥一定要用小火翻炒，旺火容易炒糊且炒不幹水，難成團。

7、炒好綠豆泥，用一個大盤子攤開，放通風處，放涼至不燙手狀態，分50克一個，揉成小團。

8、綠豆團放入綠豆糕模具裡，壓出漂亮的綠豆糕模型，這個是做好的綠豆糕，是不是很漂亮，也很好吃。這個時候就可以吃了。

9、把做好的綠豆糕，放入保鮮盒蓋上蓋子，放入冰箱，冰甜很好吃。