潁上紅薯粉的做法

食材：脆骨200克、紅薯粉50克，蒸肉米粉適量

調料1：鹽2克、料酒10克、生抽5克、蠔油5克

調料2：大米100克、糯米50克、香葉3張、八角2個、蒜頭6個、桂皮1塊、生薑1塊、鹽20克

做法

1、準備好食材，脆骨洗淨斬成適合大小的塊。

2、把調料2除了鹽以外，所有食材放到鍋裡用小火慢慢炒出香氣。

3、加入鹽繼續炒入味，然後只留大米，成了炒米，涼透後放到研磨瓶裡，隨吃隨磨。

4、把脆骨放到料理碗中，加入鹽、生抽、料酒、蠔油以及炒好的米粉拌勻醃製30分鐘。

5、紅薯去皮，切成大小合適的塊狀，均勻地放入盤中。

6、把醃製好的脆骨放到紅薯上，送入蒸鍋中火蒸30分鐘即可。