蛋撻烤出來底部溼溼的怎麼辦

超市買的凍撻皮，底部是帶的錫紙託。這種撻皮在冷凍中為保證品質，儲存環境是-18℃，而撻水一般是冷藏2-4℃，如果直接往這種撻皮中注撻水烤制，那麼撻水肯定能先烤到位。

改正的方法，撻皮先放冷藏過解凍後，再加撻水製作。

或者，將撻皮進烤爐空烤5-6分鐘，解凍。然後再加撻水烤制。

或者，將撻皮擺在烤盤中，常溫解凍，觀察到撻皮裡面沒有水，有點兒發乾，再注撻水烤制。