酸爽黃豆醬做法
備用食材:黃豆1000克,辣椒1000克,食用油500克,生薑80克,豆豉200克,冰糖30克,生抽1勺,食鹽少許,醬油1勺,洋蔥1個
製作過程:第一步,首先將所需要的食材都準備到位,黃豆淘洗乾淨後,事先放入在清水中將其浸泡一個晚上,待浸泡好之後,即可放入在電飯鍋中,煮3個小時,待時間差不多後,調至保溫狀態
第二步,燜5個小時的時間,處理好黃豆之後,辣椒準備出需要的量,將其摘去根蒂後,仔細清洗乾淨,然後控幹辣椒中的水分,將其切成小碎丁,洋蔥1個,剝去外層的幹皮後
第三步,同樣將其切成小碎丁,生薑適量洗淨後去掉皮切成細細的末,然後在炒鍋中添上適量的食用油,先放入生薑末,煸炒出其中的香味後,將洋蔥丁放入鍋中繼續煸炒
第四步,待炒至洋蔥丁便透明色的時候,將辣椒放入鍋中,一直炒到辣椒變軟爛的時候,將豆豉和泡發好的黃豆,連同之前煮黃豆的水一起倒入,水量需要沒過黃豆,不夠可以再加點
第五步,最後加入醬油、生抽和冰糖,燜20分鐘的時間,轉至大火收濃汁,即可根據個人的口味加上鹽,就可以出鍋了。
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