湯菜黃豆醬做法

用料

熟黃豆  200克  黃醬  120克

醬油  30毫升    蔥末  40克

薑末  20克    羊肉丁  300克

鹽  3克      花生油25ml

麵粉  500克    大料1顆

做法

1/17 準備食材，黃豆提前泡發煮熟備用，羊肉切小碎丁(肥瘦相間)蔥姜切碎，醬油，豆瓣醬備齊

2/17 熱鍋涼油煸香大料瓣

3/17 然後下入蔥薑末煸香

4/17 在下入羊肉丁煸炒段生，加入少許鹽

5/17 然後加入少許醬油和熟黃豆

6/17 在倒入提前稀釋的豆瓣醬

7/17 開鍋後中火靠制無生黃醬味

8/17 靠制到這種程度就可以了，大約15分鐘左右，看黃豆醬多少來定時間

9/17 成入碗中備用

10/17 面粉用溫水和成硬麵，蓋上溼布餳制半小時

11/17 用擀麵杖擀成麵皮

12/17 放少許乾麵粉重疊一起

13/17 然後切成麵條(注意不要切到手)

14/17 抖散開備用

15/17 放入鍋中把麵條煮熟撈出過涼水

16/17 成入碗中放上喜歡面碼，拌勻享用了

17/17 配製面碼，芹菜碎焯水備用

湯菜黃豆醬做法

1、排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用溫水沖洗淨浮沫，瀝乾水分備用

2、將蔥、姜、乾紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底，倒入排骨，然後新增沒過排骨的熱水

3、新增適量的鹽、黃豆醬、料酒和砂糖，開大火，待上汽後轉中火壓5分鐘關火。

4、高壓鍋自然排氣後，開啟鍋蓋，將排骨連湯汁盛出來，撒點蔥花與香菜，吃起來是鮮香不油膩。