麻醬黃豆的做法
材料:花生適量、黃豆適量、牛奶適量、蛋黃適量、紅糖適量、芝麻適量
1、先將黃豆用冷水泡5-6小時,再用開水煮開
2、黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉
3、再次開鍋時,倒入篩網中,用冷水沖洗乾淨備用
4、將花生去皮
5、將去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻
6、來回攪拌3次左右就可以啦!
7、美味又好吃的麻醬黃豆的做法完成開吃了。
工具原料黃豆醬150克,白芝麻50克,白糖10克,食鹽5克,味精1克,香油20克,清水50克。
方法/步驟1白芝麻漂洗乾淨,晾乾水分
2坐鍋點火炙熱,倒入白芝麻以小火炒至七成熟,盛出晾涼。
3把白芝麻放入料理機內打成細粉,盛出。
4坐鍋點火,放入黃豆醬和清水,攪勻。
5加入芝麻粉、白糖、食鹽和香油,再次攪勻。
6以中火加熱煮勻,調入味精,趁熱裝瓶即成。
注意事項:
黃豆醬突出醬香味,用量大芝麻起突出風味的作用,炒制時起不可炒煳食鹽起定鹹味的作用香油起滋潤增香的作用。
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