常熟炒澆面香料配方

1、村料：

麵條200克、豬肉餡400克、芽菜100克、大蔥末25克、薑末10克、蒜茸10克、辣椒麵1.5克、芝麻醬10克、油菜心1棵、香菜少許。

2、調料：老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒麵、豬油、香油各適量。

3、做法：

(1）鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

(2）用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉沫煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

(3）開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。