花椒燒肉的正宗做法

主料：五花肉2條

輔料：小蔥5根、料酒適量、蜂蜜適量、色拉油適量、醬油適量、姜1小塊、 蒜5克、八角2個、花椒1小撮

做法

步驟1選帶皮的五花肉，皮要薄，肉的紋理要細

步驟2用刀將肉皮刮乾淨，切成10-15釐米見方的塊，入開水鍋汆淨撈出

步驟3放到有料酒，花椒，八角，蔥薑蒜的湯鍋中煮至八分熟，用筷子輕輕捅一下即可穿透，煮前用線繩將肉塊打十字綁緊，煮的時候紅白肉之間就不會分離

步驟4將煮好肉塊涼涼，煮肉湯放置一邊

步驟5肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分熱的油鍋中就能聽到剎的一聲響，炸的時候一定要蓋上鍋蓋，炸一小會，拌掩鍋蓋，用筷子翻滾幾下

步驟6炸至金黃色時撈出，放入肉湯鍋裡

步驟7將燒肉切片，放到一小碗中，在放上蔥薑蒜，花椒，八角，少許醬油，將煮過肉的湯澆在上面，上鍋蒸半個小時