基圍蝦藍色怎麼回事
正常的蝦類,體內的蝦青素和甲殼藍蛋白會均勻的結合,讓蝦體呈現正常顏色,但是如果蝦青素不足,就會導致甲殼藍蛋白影響更大,結合後的顏色會讓蝦體呈現偏藍色。
主要問題是蝦類養殖過程中,室內養殖的蝦類密度太大,導致蝦類自身體內的蝦青素含量不足引起的
基圍蝦藍色不正常。基圍蝦一般指刀額新對蝦,刀額新對蝦俗稱沙蝦、泥蝦,分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海,其味道鮮美,具有較高的經濟價值。
因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力,離水後也可較長時間存活,適於商品養殖。刀額新對蝦苗種多來自海水工廠化育苗或採捕天然蒔種,要想在淡水中成功養殖,必須首先進行蝦苗的淡化處理,由於苗種淡化不過關會給養殖戶造成很大的損失,這也是許多養殖戶抱怨刀額新對蝦難養的原因。
應該是羅氏沼蝦。外表看起來是藍色的,那是因為蝦的血液就是藍色的,所以我們肉眼看上去的蝦就呈現出淡淡的藍色。
沼蝦、對蝦、小龍蝦等節肢類動物的血液中含有血藍蛋白,這是一種含銅的呼吸色素,血液呈現出藍色那是因為蝦類節肢動物血液中含有銅離子的緣故。其實這是一種正常現象,我們人類等哺乳動物血液中呈紅色是因為血液中含有鐵原子,因此有所不同。
對於蝦看起來是藍色的,煮過之後會變色,其實這也是一個正常的理化反應。加熱後的蝦身,主要變色的區域有兩處,一個是蝦的頭部會微微變黑,另外就是蝦全身的殼部分會變紅色。
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