五香滷水加鹽還是加炒制的鹽

五香滷水時直接加鹽。具體做法是：

用料

八角 2個，花椒 30粒，香葉 6片想，桂皮 2塊，小茴香 19克，幹香菇  4朵，草果 2個，丁香  6粒，白芷 2片，陳皮1  片，甘草 5克，當歸 1片，幹沙姜 2塊，豬皮 200克，豬蹄 一隻，燉湯生雞 半隻，鹽適量

做法步驟

步驟 1

高湯要用實料耗時熬製，先把湯料：雞、豬皮、豬蹄洗淨。

步驟 2

分別把湯料下開水焯熱。

步驟 3

生薑切片、蔥切段下鍋，大火燒開水後，下湯料、鹽入鍋，並加花椒和胡椒，水再開後調小火慢慢熬五個小時左右。

步驟 4

熬高湯的時候，把調滷水用的香料洗淨，濾去雜質。

步驟 5

把洗淨的香料用紗布包裹紮緊備用。

步驟 6

五小時以後高湯已經熬成，下香料包再熬一小時。

步驟 7

把香料包在高湯中煮一個小時左右，將高湯中的湯料撈出，即成滷水，將已焯水的待滷食材：五花肉條、豬手陸續下滷水鍋中，加加老抽、紅糖適量、鹽、料酒調味好後開大火煮開後調小火煮一小時後關火，讓食材浸泡其中，隨食即取。