如何做糯圓子

1、豬肉餡肥瘦900克，糯米300克，荸薺150克，生抽適量，雞精適量，香蔥兩把，薑末適量，鹽適量。

2、先將糯米洗淨泡二十分鐘，加適量水入電飯鍋做好糯米飯，晾涼備用。3、將荸薺洗淨去皮切成碎末，與豬肉餡，糯米飯混合，加生抽，雞精，鹽，蔥薑末拌勻。

4、鍋中放量大一些的油，待油溫七成熱時，將肉圓逐個下鍋定型後中小火炸制。5、兩面炸至金黃即可出鍋。炸好的肉圓外焦裡嫩。

用料

糯米 1000克

鹽 少許

川味臘肉 200g

雞蛋 4個

白糖 少許

半熟花椒小顆粒（超麻極香的紅花椒） 少許

小蔥頭 75g

老薑細末 50g

糯米圓子的做法步驟

步驟 1

1、泡糯米，一小時後瀝水待用。2、老薑切成細末，待用。3、紅花椒炒至半熟，用打磨機磨成小顆粒（若覺得麻煩，花椒可以不磨細）

步驟 2

4、臘肉切成極小的顆粒。5、將泡好的糯米放入蒸鍋，大火蒸至糯米無白色顆粒（約15分鐘），如果喜歡口感硬一點，可少蒸幾分鐘。6、將蒸好的糯米倒入大盆中，依次加入雞蛋、臘肉、薑末、花椒顆粒、鹽少許、白糖極少許，拌勻。7、最關鍵的一步，切蔥花（取靠近蔥頭的二分之一段，切記是現切現用，現切現用，現切現用再次拌勻即可。

步驟 3

趁熱將糯米捏成團，大小型號不定，記住越小越費勁。這