酸奶饅頭蒸出來是酸的

酸奶蒸饅頭是一種不錯的食品，很多人都很喜歡吃，然而酸奶蒸饅頭是酸的嗎事實上酸奶饅頭的酸是那種酸酸甜甜的味道，並不是特別酸的味道。很多人吃了一口就被濃濃的酸甜味兒給掩蓋了，非常的喜歡。而酸奶蒸饅頭的做法也很簡單，首先我們需要準備麵粉，發酵粉和酸奶，然後將麵粉倒入盤中，在盤子裡面加一些水，然後進行和麵，和成饅頭狀，然後把饅頭放進冷水鍋裡面蒸一下就可以了，酸奶饅頭美味可口，香氣迷人，是許多人的早餐選擇食物，值得大家去品嚐。

蒸出的饅頭有酸味應該是麵糰發酵有點過頭，天氣熱如果過頭就會有點別的細菌，自然的就會酸，酵母的味道跟麵糰發酸還是有區別的

蒸饅頭時，是靠乳酸菌將大量的澱粉分解為乳酸，蒸以前放進去一些鹼面，這樣鹼面和乳酸反應生成二氧化碳，蒸出來饅頭就會有二氧化碳加熱膨脹形成的小空洞，當然乳酸菌進行無氧呼吸時將大量的澱粉分解為乳酸，同時也產生二氧化碳，直接蒸也會有小空洞，但會有酸味