黃粑蒸出來為什麼酸

做好的米糕發酸是因為發酵時間過長，還有發酵時酵母菌等菌類繁殖過快，所以要注意發酵方法，先把米漿在常溫下放置15分鐘，然後再放到8℃的冰箱發酵1個小時，接著再放到常溫下25分鐘，這樣低溫發酵可以抑制酵母菌過快生長，這種發酵製成的米糕會是酸甜可口的。

黃粑蒸出來為什麼酸

如果你做黃粑的時候把它蒸爛了，那麼就有可能是你在做的時候水加多了。水澆多了的話就不成型，不成型就容易蒸爛。有時候我在你中的過程中，如果火太大的話也會把它蒸爛的。所以你在蒸煮的過程中需要注意一下火候，還有做黃粑的時候水分也不能太多。