巧克力中為什麼有氣泡

應該是做的時候沒有注意 ，沒關係的啦。就好像我們溶巧克力的時候 把巧克力切的太碎， 接下來溶的時候就會有氣泡的。

在加工過程中，氣體(蒸汽)在巧克力醬中排不出，想沒有氣泡得不停的攪拌。

一般巧克力中都會多多少少含一定的小氣泡。在攪拌時，漿液中會打進氣泡高溫加熱時也會產生氣體。

有兩種情況：

一：是受到潮溼環境的嚴重影響，裡面的可可醬密度疏散，又受到封閉的惡氣迴流所以自然而然的氣泡

二：環境不透風、不幹燥，且十分酷熱，德芙巧克力就融化了，又應該受到氣溫急劇下降的所以發生變化氣泡

那白色絲絲應該是杏仁、榛子仁融化，也可能是巧克力混合融化。勸還是扔掉，帶到起訴也只不過說環境的原因，概不負責。所以扔掉，以後注意一些就行了。