碟魚頭的做法大全

材料：蝶魚頭500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量。

步驟：

1、蝶魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。

2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。

3、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。4、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。

5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。

7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。

8、在魚身上淋上蒸魚豉油。

9、彩椒絲和蔥絲鋪滿魚身。

10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸蝶魚了。