不鏽鋼炒鍋開鍋方法
一、用清水沖洗鍋,並用海綿輕輕刷洗。
二、用乾淨的布,擦乾表面後,倒入適量的油,覆蓋鍋底。
三、加熱到起煙後把油倒掉,並用溫水沖洗。紙巾或者軟布擦拭表面,把鍋中的油擦乾淨。日後,正常使用並清潔完畢後,要立即擦乾,並塗上一層油進行保養。 新鐵鍋 一、用清水沖洗鍋,並用海綿輕輕刷洗。 二、擦洗乾淨後,倒入鍋中一小匙油,用紙巾將鐵鍋整個抹均勻。 三、開小火,將鐵鍋燒熱即完成開鍋。然後用清水沖洗鍋子。
四、開小火,將水分完全蒸發。再抹上一層薄薄的油,即完成養鍋。 新不粘鍋 一、先用溫水沖洗,在爐火上將開水煮沸。 二、將水擦乾後,在鍋表面抹一層油。
1、用水和洗碗液把鍋洗乾淨。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾淨。接著用溫水衝去泡沫,放在一邊晾乾。油更容易附著在乾淨的鍋子上。
2、選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋。煙點高的油在開鍋過程中能更好地應對高溫,更“緊密”地與鍋貼合,於是得到的防粘效果更好,而效果持續時間也更長。
3、將適量油倒入鍋中,薄薄地覆蓋在鍋底。大多數鍋開鍋保養時需要用到2湯匙油。握住鍋柄來回晃動,讓鍋的邊緣也被油覆蓋。
4、用中火把鍋燒2分鐘。不要一開始就用高火加熱,那樣會導致鍋受熱不均,還可能把油燒焦。中火不僅對鍋和油來說更“溫和”,還能確保勻速受熱。
5、當油開始冒煙時,把鍋從灶臺上拿開。當鍋面上冒出縷縷薄煙,油就燒好了。從開火到冒煙可能需要3到5分鐘。鍋一冒煙就要立刻挪到沒有火的灶臺上。
6、把油晾30分鐘。把油晾涼是為了確保開鍋餘下的步驟能夠安全進行。
7、把鍋裡的油全部倒進洗碗槽。
8、用紙巾擦拭鍋子內部。把廚房紙巾揉成一團,用劃圈的動作擦拭鍋子內部。這麼做既能吸收多餘的油,也能給鍋子帶來明顯的光澤。
9、當鍋子變得油光照人時,說明擦得差不多了,鍋面的防粘層也形成了。
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