酵母會一直髮酵嗎

會，發酵到環境不合適酵母繁殖為止。

酵母做為一種可以食用的真菌，遇到合適的溫度就會被喚醒，然後開始食用麵粉中的糖分，釋放出二氧化碳使麵糰膨脹起來。

如果發酵溫度一直在25°——30°左右，那麼麵糰很快就會發酵起來。正常情況下溫度適宜的情況下，每100克麵粉加1克的酵母，2個小時左右就會發酵完成。如果麵糰發酵時間過長，酵母持續的活躍，那麼麵糰肯定會發酵過火。