冰糖加酵母粉可以發酵嗎

糖和酵母一起放在麵粉裡面，是會發酵起來的，因為適量的糖可以提供給酵母裡面的酵母菌一些養分，這樣有助於發酵。但是過量的糖會抑制酵母菌的發酵，所以放的時候一定要控制好糖的量。

把適量的糖新增在含有酵母粉的麵糰中，糖會提供給酵母菌一些營養物質，但是糖的比重要維持在總重的8%以下，如果大於8%就會產生抑制酵母菌的作用。一般酵母粉在8小時內會用掉2%的糖，所以8%的糖可以給酵母菌提供約一天半至兩天的養分，這樣使得麵糰會發的比較好。