發酵的豆子叫什麼

你好，很高興為你解答！

黃豆發酵後成黃豆醬或豆豉，以豆豉最為常見。

大豆經發酵製成食品後 ，去除了大豆的苦澀、豆腥味和一些有害物質 ，提高了蛋白質、礦物質的利用率對於女性而言，發酵後的豆類製品對於預防和緩解骨質疏鬆以及婦科腫瘤作用更強。