剛發芽的豆子叫什麼

叫豆嘴，豆嘴指的是泡開的大豆或剛剛露芽的大豆。大豆經水浸泡發芽後，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，而且發芽後的豆嘴可產生大量的VC。傳統的豆嘴是指黃豆嘴這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆嘴、黑豆嘴，豌豆嘴、蠶豆嘴等新品種。而且豆嘴在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。

剛發芽的豆子叫什麼

剛發芽的豆叫豆莢，再過幾天張長叫豆芽，豆芽和豆莢是有區別的，剛出來的叫豆莢，時間長的叫豆芽，豆芽和豆莢是不一樣的，所以短的叫豆莢，長的叫豆芽吃滷麵的時候用豆莢，炒菜的時候用豆芽豆角和豆芽的用途是不一樣的，有人好吃豆莢，有人好吃豆芽

剛發芽的豆子叫什麼

胚根

答案補充

黃豆的種子由種皮、胚、子葉組成，胚可分成胚根和胚芽，胚根發育成黃豆的根，胚芽發育成黃豆的莖和葉，發芽時先長出來的是根，黃豆的葉子都是兩片兩片對生的。