怎麼分辨正常的豆芽和毒豆芽

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一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而毒豆芽的芽稈粗壯發水，色澤灰白。

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二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而毒豆芽根短、少根或無根。

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三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而毒豆芽豆粒發藍。四看折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是毒豆芽。

在鑑別方面，應注意，因毒豆芽相對普通豆芽，色澤鮮亮、個體粗長、過分白淨，與普通農產品相比有明顯區別。

一聞：聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

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二看：看豆芽的長相。毒豆芽個頭均勻，而且粗、長（有10多釐米長，個別有的近20釐米），這樣的豆芽可能添加了新增劑（如：尿素）毒豆芽是沒有根鬚的，多數是因為使用了無根劑。

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三掐：把豆芽掐開看水分。健康的豆芽因為發芽時間較長，充分吸收了水分，所以水分比較大。