豆芽炒粉條用綠豆芽還是黃豆芽，豆芽炒粉條豆芽需要焯水嗎

市場上比較常見的豆芽有兩種，一種是黃豆芽，另一種就是綠豆芽，綠豆芽的價格比黃豆芽的要貴一些。豆芽炒粉條用綠豆芽還是黃豆芽？豆芽炒粉條豆芽需要焯水嗎？

豆芽炒粉條用綠豆芽還是黃豆芽

做豆芽炒粉條的時候，一般都是用的黃豆芽。不用綠豆芽的原因，是因為綠豆芽太軟了，不耐煮。而黃豆芽就不一樣，黃豆芽是硬豆芽，炒得很熟，用來做豆芽炒粉絲這道菜是非常合適的。黃豆芽是非常常見的一種豆芽，可以煮也可以炒，適合和粉條和肉末一起炒。在吃冒菜和火鍋的時候，黃豆芽也是很多人都必點的一道菜，可見黃豆芽是非常受歡迎的。

豆芽炒粉條豆芽需要焯水嗎

做豆芽炒粉條的時候，豆芽一般是需要焯水的。

豆芽選用黃豆芽，買的時候要注意，不要買太老了，不然影響口感。買回來的黃豆芽先用清水清洗乾淨，然後上鍋焯水，鍋中倒入適量清水，再加少許白醋，水開後再倒入豆芽焯水，這一步的目的是去除豆芽的豆腥味，同時保持好豆芽的脆嫩爽口的口感。焯水時間2-3分鐘就可以了，時間到馬上撈出涼水沖洗，這樣也是為了保持豆芽的口感。