豆芽為什麼會變綠,豆芽變綠還可以吃嗎
豆芽,這個也是一種蔬菜了,是很多人都是喜歡吃的,可好吃美味了,那麼豆芽為什麼會變綠?豆芽變綠能吃嗎?
豆芽為什麼會變綠
豆芽變綠是豆芽見光後進行光合作用的正常現象。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。如果自己在家發黃豆芽,可以控制不變綠,那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色,可以適當的放在見光處,沒多久,黃豆芽就會變綠。所以,黃豆芽變綠是一種正常現象,是可以放心食用的。
豆芽變綠還可以吃嗎
豆芽變綠是可以吃的。
黃豆芽變綠是一種正常現象,是可以放心食用的。但是,如果發現豆芽有發綠變黑現象,那就不能再作為食用的了,特別是如果發現有黃綠色並且豆芽上有發粘現象,那就千萬不要再吃了,那是黃麴黴素,有強致癌作用,而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象,那還沒有關係,可以吃的,只是口感可能會差點,不那麼“鮮嫩”而已。
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