自制芝麻油為什麼不成功

這是因為破壁機打碎芝麻或其他東西用的原理是刀具高速切割，而想要芝麻出油要用擠壓的原理。

首先最重要的就是炒芝麻，如果芝麻炒的過重就會導致難以出油或者使做出來的香油不香。

做香油最好的芝麻狀態是內如紅糖外掛白霜的狀態。是外表看著白白的，但是用手碾碎後，裡面的顏色跟紅糖一樣，這種芝麻做出來的香油會更加香醇。

其次也是非常重要的，就是加水的過程。這個加水的比例一定要掌握非常的精準，如果水加少了會不出油，水加多了，會導致一鍋油廢掉。