蘭州拉麵配的一小碗湯是什麼湯

吃蘭州牛肉麵的時候，搭配的一碗湯是下面的時候，從鍋裡舀的麵湯。

因為北方人，吃麵，素有原湯化原食之說，不僅牛肉麵，炒麵，臊子面，都會有一碗麵湯，解渴，解膩。