紅燒肉還有什麼叫法

當然是叫東坡肉啦。提起紅燒肉，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。　正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。所以紅燒肉也叫東坡肉。

紅燒肉，又名東坡肉、滾肉、東坡燜肉。做法：

1、將五花肉切麻將塊大小，放入清水泡出血水。

2、鐵鍋上爐，倒入冷水，放入五花肉塊。

3、放入適量的花椒。

4、開鍋後，倒入料酒，去腥，焯出血沫，關火，撈出。

5、將撈出的五花肉塊清洗乾淨，控幹水分，備用。

6、熱鍋上油，放入白糖。

7、小火，將糖熬化，起小泡。

8、倒入五花肉，翻炒均勻。

9、加入薑片、蔥段。

10、中小火，炒至肉中油出，糖色均勻裹滿肉面。

11、倒入老抽。

12、翻炒至肉塊均勻上色。

13、倒入適量的熱水。

14、加入八角，蓋鍋，大火燒開，轉中小火一個半小時，至肉爛湯汁濃稠。

15.加鹽調味，大火收汁，即可出鍋。