蚌埠香腸配方

香腸的配方如下

用料:豬肉三份肥七分瘦10斤，鹽75克，糖150克，醬油(味極鮮)80克，老抽20克，巨集仁堂五香粉20克，雞精90克，高度白酒200克，薑汁100克。 做法:

1、豬肉洗淨切成小丁。

2、新增所有材料拌勻醃製4小時以上。

3、醃澤腸衣洗好後用清水泡一小時。

腸衣用冷水泡發，豬肉洗淨，晾乾水分，豬肉改刀切成片或丁，放入盆中，加鹽、白糖、高度白酒、紅花椒粉、青花椒粉、辣椒粉拌勻，醃製20分鐘，把泡好的腸衣裝到機器上，肉放到機器裡把香腸灌好，灌好後用針扎孔，放氣捏緊，全部捆成小節，用90度熱水燙一下，掛起風乾15-20天即可。