濱海香腸配方

主料：五花肉1000g

輔料：蔥姜適量、鹽200g、糖適量、白酒適量、生抽200g、腸衣適量

1、五花肉切成粗條，放入薑片。

2、放點大蔥。

3、放入鹽、糖。

4、放點高度白酒、生抽，用手拌勻，醃24小時。

5、準備好腸衣，放在水裡泡一會。

6、把腸衣套在灌香腸的漏斗上，排乾淨空氣，把末端用線紮緊。

7、撿出蔥姜，棄之不用。

8、放入肉。

9、放到自己滿意的長度，用線紮緊。

10、全部灌好後放在通風的地方，7-10天就可以了。

11、放在鍋裡蒸或煮一下，取出晾涼。

12、切薄片。

13、盛盤上桌

1、肉切丁。

2、 準備好調料。

3、 腸衣提前泡水洗淨。

4、 廣味香腸的醃製。

5、 川味香腸的醃製。

6、 攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。

7、 用灌腸器或者可樂的塑料瓶自制灌腸器，把腸衣一端用麻繩固定在灌腸器上，將肉用筷子戳進去，用手捋順，有鼓氣的地方用針戳一下把氣放出去，將肉填實。

8、 一截截紮好。

9、 放太陽下晒三、五天，之後放陰涼處晾乾大約五天即可食用。

按照十斤豬肉，配方如下：

豬肉10斤 食鹽125克

蔥汁：3杯 薑汁：3杯

白酒： 3杯，（杯子用家裡喝酒的普通杯子）。

白糖：125克 胡椒粉：25克

十三香：50克 白醬油：250克

葡萄糖：20毫升

1：豬肉洗淨，切成1CM大小的肉丁，把所有切好的肉放進容器，加入所有配料，攪拌均勻，醃製2小時。

2：腸衣洗淨，用清水泡半個小時左右。

3：把腸衣套到灌腸器中，頭上打個結，把肉慢慢灌到腸衣裡，灌好後在尾部打個結

4：用繩子把香腸綁成一段一段的，長度隨意，然後掛陽臺上晒10天左右。