臨沂炒雞醬的配方

1、泡椒洗淨後剁成丁備用。

2、香料粉的調製：八角、香葉、桂皮、陳皮各100克、麻椒50克、白蔻、草果、白芷、肉蔻、小茴香、羅漢果各40克研磨成粉。

3、鍋入色拉油500克燒至五成熱，下蔥段80克、薑片40克小火熬香，打出料渣，放入郫縣豆瓣醬1000克、辣妹子醬400克、黃豆醬300克中火翻炒均勻，下入泡椒末600克、香料粉40克小火熬15分鐘至出香，淋少許蠔油翻勻即成。

香辣炒雞醬

用途：這款香辣醬可以用來製作香辣味炒雞或大盤雞，一份菜使用40~50克，香辣過癮。