花果山山楂酒是怎麼釀造的
花果山山楂酒【原料】
散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤(或木糖醇、甜味素適量)
山楂酒【用具】
大於15L容器1個,適用陶瓷容器、玻璃容器、塑鋼容器、不鏽鋼容器。禁用銅鐵鋁容器以及有毒容器。自釀山楂酒【備料】
1、將10斤散白酒加水10斤(生水、涼白開、礦泉水、軟化水均可)降度25%(v/v)左右,放入大於15L容器中備用。
2、選取大綿球山楂,去掉雜果、爛果、病果及雜質。迅速用清水沖洗一遍(沖洗不可過長),空幹餘水。
3、將空幹餘水的山楂拍碎,以碎裂為宜。自釀山楂酒【浸泡】
將拍碎的山楂放入降好度的白酒內,攪拌均勻,密封浸泡15天以上。隔天攪拌一次。
山楂酒【過濾】
山楂浸泡到期,撈出山楂,餘酒用紗布過濾。
山楂酒【配糖】
白糖加水2斤,放火上不斷攪拌至開鍋,呈微黃色離火,糖水涼後徐徐加入。
山楂酒注意事項:
1、秋天的山楂汁水飽滿,適宜釀酒。
2、早春的山楂已經起沙了,出酒率低,3斤山楂出1斤白酒。且早春的氣溫低,發酵的速度慢。
3、高度白酒可以不放,放白酒助於發酵。
4、過濾後,隨著時間推移,酒液與日澄澈。
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