什麼竹的竹筍可以吃
1、春筍
春筍,一般來說2月-5月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”,又被稱為“山八珍”。
2、鞭筍
鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍,是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。產季為每年6月到10月,筍型細長,狀如馬鞭,因而得名。鞭筍味道鮮美,但產量極低。
3、冬筍
冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍,因為只有毛竹才會有冬筍,其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前,是由毛竹的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍尖肉質柔嫩,清脆爽口。
4、雷筍
雷筍是一種叫雷竹長出的筍,自然生長的雷筍要開春才能長出,但現在我們在春節前也能吃到雷筍,這是用人工培育的方法,在竹根部蓋上礱糠以及動物糞便等發酵產生熱量,這樣能使得雷筍提前上市。
5、竹筍
竹筍口感獨特,有清脆的,有嚼勁十足的。味道鮮美,深受大多數人的喜愛。但是同是竹筍,不同品種、不同產地、不同時節、不同做法,乃至採集時間不同、採集後被送上餐桌的時間不同,每一點細微的差別都能夠影響食用的口感和風味。
6、麻竹筍
麻竹筍又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等,在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種,主要特色是肉厚鮮嫩,爽滑可口。
7、箭竹筍
箭竹筍是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆裡嫩,多汁爽滑,略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓,產量極其稀少,每年採摘量不到一般竹筍的百分之一,只供少數人群食用。
8、紅殼筍
紅殼筍由於筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬,是雷筍之外栽培最多的食用筍,食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白,肉質鮮嫩,清香純正,營養豐富。
9、龍鬚筍
龍鬚筍又叫做珍筍、雪花筍,其主要為冷竹,生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中,在10℃左右的環境中生長,無汙染且營養豐富,含有豐富的植物蛋白,被稱為“山珍”。
10、石筍
石筍是食用最多的野生筍之一,也是野生筍中筍期相對較早的,一般4月初就陸續開始出土,到4月中旬就全盛了。 石筍肉質十分鮮美,用其做的筍乾是筍乾中的極品,比一般的筍乾都要軟,要鮮,更沒有那種刺喉的味道,蒸煮炒都可以。
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