冬筍可以吃的部分,竹筍各個部位鮮嫩程度不同
冬筍,即竹筍的一種,外面是深色的皮,摸著毛絨絨的,我們發現,剝了一圈又一圈,不禁疑惑,到底什麼時候算剝好的,冬筍可以吃的部分是哪裡呢?
冬筍可以吃的部分
冬筍把外皮剝了,靠近根部老的部分用刀削掉,裡面白白嫩嫩的肉都可以吃。剝好後,焯下水,就可以製作食用啦。
冬筍皮剝到什麼程度
一直剝,差不多把皮剝好,可是也不可以一直剝,那樣會沒肉的。剝掉幾層後,比較老的竹筍話,可能就要多剝幾層了,等露出來的白色的部分的皮,用手指甲掐一下,剝到能掐動的話即可,那樣是可以吃的。
冬筍皮怎麼剝
先用刀把表面先輕輕的劃一刀,然後用手按著切的往下剝,把皮全部剝就好了。
竹筍吃哪個部位
竹筍各個部位鮮嫩程度不同,可分不同情況食用:
1、底部筍肉偏白,且筍節較稀疏部分屬於根部,相對比較老,適合煮、蒸、煨,以及和豬肉、雞肉等一起煲湯,吸收了肉湯的精華,味道肥美。
2、中間部分筍節緊密,顏色偏嫩黃,則口感脆,適合切片或切絲,拿來清炒,炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。
3、最精華的是頭部筍尖,最為鮮嫩,不妨炒蛋,清甜味鮮,或作為肉丸、餡心的配料也可,清脆可口。
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