鮮竹筍怎麼做好吃,錯過又要等一年
鮮竹筍怎麼做好吃,錯過又要等一年,所以你還在等什麼呢。
鮮竹筍怎麼做好吃
我們知道,五月份是正值竹筍大量上市的時候,竹筍是一個好東西,營養非常豐富,可用來煲湯、炒菜、燜煮…口感鮮嫩,嚼勁十足!
而且,竹筍是屬於高蛋白、高膳食纖維、高維生素、高礦物質、低脂肪的蔬菜,有很好的降三高的作用。
查閱相關的資料可知,竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
竹原產中國,型別眾多,適應性強,分佈極廣,在中國自古被當作“菜中珍品”,是中國傳統的佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒,在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便祕,並有預防大腸癌的功效。
另外,竹筍的吃法也是多種多樣的,今天首先來推薦一款“醋泡筍絲”。
做法:
首先將竹筍洗乾淨,然後進行切絲,放入罐頭裡,倒入些清水,蓋住筍絲。再將這些水倒入量杯裡,備用;
把竹筍放入煮鍋裡,倒入米醋,米醋的量要蓋住竹筍,再放入大蒜、黑胡椒、紅辣椒,煮沸後將火調小,燉煮10-15分鐘;
最後將竹筍撈出裝瓶,倒上醋液即可。放冰箱冷藏,可以放幾個月。
這款醋泡筍絲,從營養上來說,是很不錯的,不僅清脆可口,很好吃,而且熱量低,對於消脂減肥都是有著很好的功效的。因此呢,大家不妨做起來吧。
竹筍的其他做法一:梅菜筍絲
原料:梅乾菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。
做法:
梅乾菜洗淨,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切絲;
用5大匙油先炒梅乾菜,再放入筍絲同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
竹筍的其他做法二:豌豆燜筍
原料:筍500克,豌豆50克,蔥花少許,素蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙。
做法:
筍洗淨後切從中間一剖為二,切成三釐米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然後濾幹水分備用;
碗豆同法濾幹水分備用;
鍋內油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻;
將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收幹即可。
竹筍的其他做法三:竹筍砂鍋煲鴨湯
材料:春筍、番鴨、胡蘿蔔、生薑等。
做法:
把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好,生薑切片備用;
溫開水倒入砂鍋煲內,倒入洗好的鴨腿和生薑片;
倒入料酒開大火待水開了轉小火;
待小火煲到40分鐘了,撇去浮沫倒入胡蘿蔔片;
倒入春筍,蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘;
倒入適量的鹽巴,就可以出鍋了。
竹筍的其他做法四:排骨燴鮮竹筍
材料:排骨200克、鮮竹筍250克。
做法:
排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用;
將鍋中放入底油並開大火熱鍋,待到鍋熱後將排骨倒入其中炒香,然後分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒,然後蓋上鍋蓋燜煮;
待菜熟加入適的味精,撒上蔥花即可。
溫馨提示
以上就是為大家介紹的幾種竹筍的做法,從文中的這些做法中,我們知道了竹筍怎麼處理,也知道了竹筍怎麼做好吃,感興趣的朋友們,不妨參考其中的做法一起做一做喲。
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