腐竹怎麼做好吃,好腐竹的檢驗標準又是怎樣
腐竹怎麼做好吃,好腐竹的檢驗標準又是怎樣,喜歡吃腐竹的朋友快看過來吧。
腐竹怎麼做好吃
►4斤黃豆,才能做一斤腐竹,而4斤黃豆,能做80杯500ML的豆漿。怎麼樣?是不是覺得每天早上的豆漿都白喝了?如果是自己家現磨的豆漿還好,比較濃郁,路邊攤的豆漿,那就難說了。所以,每週吃頓腐竹,無論你是素食者還是葷食者,都很有必要。
紅油腐竹
食材
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黃腐竹、黑腐竹,芹菜,
紅油辣椒,花生米,生抽,
鮮紅辣椒
①腐竹泡發,切段。
②紅辣椒切片,芹菜切段。
③燒一鍋開水,水開後將腐竹放入,焯2分鐘左右,撈出。
④將芹菜和紅辣椒放入開水中,馬上撈出。
⑤焯好的腐竹和芹菜,紅辣椒放入碗中,依次放入花生米,鹽,生抽,紅辣椒油。如果喜歡麻辣口味,可以新增花椒粉或者花椒油。
⑥拌勻,成菜。
做法超級簡單,味道卻很棒!吃一頓腐竹等於喝30天豆漿的營養,但是有個前提,你吃的這個腐竹得是正宗的頭層腐竹,而且製作過程不使用轉基因豆子、不新增致癌的硼砂、吊白塊、非硫磺薰染、做腐竹的水質要好.....否則不但不會起到喝30天豆漿的營養,反而危害自己和孩子的身體健康。
好腐竹的檢驗標準
►如何能買到健康的好腐竹?分享一個辨認腐竹是否有新增劑的方法:早上做的豆漿,下午就會酸掉。腐竹是豆漿表皮,道理是一樣的。正常的腐竹暴露在潮溼的空氣中3天就會發黴。
所以當你看到腐竹就這樣裸露銷售,並且你買回家也能放很久都不發黴,就一定是“害人腐竹”!
輕輕一捏,很容易碎
好腐竹易碎:好的腐竹為了避免發黴,一定會烘乾,幹到那種輕輕一掰就斷的情況時,裡面的水分就蒸發差不多了,沒有水分,就沒有細菌生長的環境,良心的腐竹,通過乾燥來防腐。
好的頭層腐竹,質地清晰
腐衣薄、質地清晰:合格的腐竹,蛋白質呈纖維狀,迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。
豆香味足:首先是豆味香,好腐竹甚至帶有一點豆腥味,因為這是最頭層的腐竹。 普通腐竹沒味道。
泡發好的腐竹
泡發後彈性好:溫水中浸泡,變軟且泡出的水清亮,不渾濁,並且泡發後腐竹依舊彈性十足。
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