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竹筍冷水煮還是熱水煮好

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竹筍冷水煮還是熱水煮好

     煮筍子一般是冷水下鍋。因為筍子冷水下鍋,在水由涼變沸騰的過程中,筍子內外受熱均勻,筍子的苦味可以逐漸排除,這樣筍子煮好後才不會有苦味。同時,筍子最好帶殼一起煮,這樣可以保持糖分和水分。

    在煮筍子時,最好全程蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右,直至有筍香味飄散出來再關火,不過要注意多放水淹沒過筍子,以防煮幹糊底。

標籤:竹筍 水煮