幹木耳沒有泡發直接煮可以嗎
幹木耳沒有泡發,直接煮是不可以的,因為感冒如果沒有泡發,我們的木耳裡頭本身就會含有一些雜質,甚至是沙粒,所以需要泡發以後再進行烹飪,而且沒有泡發的木耳來味道,口感都非常差
不能
木耳不泡直接煮通常不能吃。木耳只有在充分泡發之後,才能夠用來煮著吃,這樣才會比較健康,通過泡發還可以把木耳當中的雜質去除掉。
建議泡開再煮
1、木耳不泡直接用開水煮是不可以的。
2、由於栽培木耳等菌類時,人們會向培養基裡新增尿素、銨鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。木耳等菌類在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。
3、研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下,亞硝酸鹽含量的變化,結果發現,泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏儲存,亞硝酸鹽含量都會下降。為避免變質發臭,在冰箱裡冷藏更好。
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