天津鐵鍋燉小魚的做法

1新鮮小魚沖洗乾淨。小魚擠出內臟。颳去魚鱗。

2、鹹菜切成細絲用清水洗淨待用。

3、將鍋裡的色拉油燒至七成熱時放蔥、姜、蒜、辣椒、花椒煸出香味後放鹹菜墊底加入小魚，黃醬、老陳醋、醬油將小魚放入鍋內加入清水，料酒，糖、鹽，蓋上鍋蓋等小火慢燉。