天津燉鯽魚做法

食材清單：

鯽魚 1條（300-400克） 、 蔥 適量 、姜 2片 、 雞蛋 一個 、 油 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟：

1、準備新鮮鯽魚一條，把魚認真處理乾淨，用刀把魚兩面都分別劃幾刀

2、然後把魚薄薄的裹一層麵粉

3、鍋內放底油，咱們先煎個荷包蛋

4、盛出煎好的荷包蛋，鍋內放適量食用油，油熱放入鯽魚煎一下

5、煎至兩面金黃，盛出

6、魚煎好盛出，把鍋刷乾淨放底油，油熱放蔥段和薑片（放蒜片也可以），放入鯽魚緊接著倒入開水

7、放入煎好的雞蛋

8、大火燒開，轉中火燉20分鐘，出鍋前放入適量鹽，（水稍微多一些，如果喜歡味道更濃郁可以燉制時間再久一點）

9、切好香菜，燉鯽魚端上桌在放

天津燉鯽魚做法

步驟 1

鹹芥菜疙瘩切成5毫米厚的片兒，用清水泡並反覆沖洗，祛除鹹味

步驟 2

把鹹菜片撈出控幹水分，脆皮豆腐切片備用

步驟 3

五花肉衝去血水，放入蔥姜花椒大料水中煮半個小時，宰殺好的鯽魚洗淨瀝乾。（煮肉的水不要倒掉）

步驟 4

用醋300ML、黃酒120ML、白糖100克、生抽40ML、老抽50ML調成碗汁備用