鯽魚魚刺酥爛做法

食材清單：鯽魚3條、香蔥一把、生薑半塊、大蒜半頭

調料清單：花生油15g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、豆瓣醬1勺

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詳細做法：

1、首先我們來準備一下做這款【酥骨鯽魚】需要用到的食材：鯽魚3條，小蔥一小把，半塊生薑，半頭大蒜。

2、

把鯽魚清理一下，用刀刮掉魚鱗，掏去魚的內臟，剪去魚鰭，控幹水分備用。

3、

把小蔥摘掉黃葉子後清洗乾淨，切成寸長的蔥段，生薑切薄片，大蒜剝皮後切厚片備用。

4、

鍋中倒入適量花生油，撒半勺食鹽，可以防止魚皮粘鍋。油溫五成熱時下入清洗乾淨的鯽魚，中火煎至魚身兩面金黃。

5、

把煎黃的鯽魚扒到鍋的一側，利用鍋中底油把蔥薑蒜煸香，再加1勺豆瓣醬炒出香味。然後就可以調味了：倒入2勺料酒去腥，再依次倒入3勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖和2勺香醋，香醋是為了軟化鯽魚的刺。最後倒入沒過鯽魚的熱水大火煮開。

6、

把調好味兒的鯽魚移入高壓鍋內，倒入湯汁兒，因為高壓鍋不耗水不會燒乾鍋，所以不用太多水。蓋上鍋蓋，旋轉高壓鍋的閥門，選擇燜肉模式就可以了。燉好後可以開蓋煮一會兒收收湯，湯多做出的酥骨鯽魚刺兒軟肉爛，入口即化。