帶魚酥做法

主料

帶魚 適量

輔料

料酒 適量

鹽 適量

五香粉 適量

油 適量

做法步驟

1.把帶魚去除內臟，收拾乾淨。

2.切下花刀，然後用料酒，鹽+五香粉醃製30分鐘。

3.鍋中倒油開始煎，中火慢煎。

4.二面煎至金黃色。

5.裝盤。

材料：帶魚、蛋、澱粉、料酒、姜、鹽

做法：

1：將帶魚的腸子和肚子上的黑色薄膜全部清理，然後用一把菜刀將其剁碎，倒入一個大盆中，再倒入少量的鹽，姜，料酒。將帶魚放入醃15分鐘左右，讓其肉質變得更軟，味道也會更好。然後將麵粉和蛋白混合在一起，用筷子將其打碎，使其上皮包裹上一層薄薄的麵糊。

2：下一步，將薑絲放進平底鍋裡，加入少許的油，大火加熱，讓薑絲在裡面爆香，然後將它取出，然後將粘稠的帶魚放到平底鍋裡，然後調小火慢炒，同時用筷子攪拌，讓它的熱量變得更均勻，大約2分鐘後就可以出鍋了。

3：當油燒開之後，將帶魚倒入鍋中繼續煎30秒鐘，讓帶魚徹底的被煎爛，更加的香滑可口，然後將煎好的帶魚取出，瀝乾油分，按照自己的口味進行烹調，也可以直接食用，剩餘的帶魚可以放在保鮮袋裝上，可以長時間的存放。

帶魚洗淨去內臟，去魚鰭切段，加蔥、姜、料酒、適量鹽、十三香拌勻，醃二十分鐘，魚身沾上乾麵粉，起鍋熱油，五成熱下帶魚，炸至金黃撈出，轉大火復炸，將顏色炸深即可