變蛋什麼時候晾晒最好

變蛋做好了放七天再拿出來晾晒，因為變蛋剛做好，外殼裹的石灰還是溼的，最主要原因，裹的蛋外殼的料還沒有滲入蛋內，蛋內還沒有發生變化，要經過七天的時間，裹著蛋的外殼的料才能使蛋的內部發生變化，變成了我們想要吃的變蛋，然後，再拿出來涼晒，就成了美味佳餚了。