500g紅豆沙配方

一斤紅豆可以出三斤豆沙，所以準備四兩紅豆就可以了。紅豆浸入水中泡發四個小時，然後水煮開放入紅豆，大火燒十分鐘轉小火一個小時，紅豆酥爛，或者更簡單放高壓鍋燜。

紅豆煮好後放入鐵鍋中炒，一邊炒一邊壓碎紅豆，加豬油一兩，麥芽糖二兩，不停大火翻炒，防止粘鍋。慢慢地水份蒸發後紅豆會出沙，豆沙就形成了。