金沙脆皮豆腐粉配方比例

原料

老豆腐 (1塊)，雞蛋 (1個)，生粉 (適量)，辣椒 (1個)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陳醋 (半勺)，蠔油 (一勺)，蒸魚豉油 (一勺)，鹽 (適量)，花椒油 (4滴)，雞精 (少許)，蔥末 (適量)，糖 (半勺)，香麻油 (6滴)

步驟1/豆腐切成大小厚度適中的小方塊，一個全蛋液，把每一塊豆腐先裹上一層生粉，再裹上一層蛋液，備用。

步驟2/調醬：少許雞精，半勺糖，半勺陳醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蠔油，6滴香麻油，一勺蒸魚豉油。

步驟3/辣椒切小段，大蒜切末，蔥切末，備用。

步驟4/熱鍋放油，油熱後用筷子將豆腐一片片夾入鍋內，煎1-2分鐘，待一面煎至金黃後，翻面把另一面也煎至金黃。 

步驟5/豆腐煎好後盛入碗中。

步驟6/熱鍋放油，油熱後改小火，放入蔥末、蒜末、辣椒，加入適量鹽，10秒後，倒入調好的醬料碗內

步驟7/攪拌均勻後，立馬淋在豆腐上。