如何挑選海蔘才正確

挑選海蔘辨識技巧:

技巧1、看參刺，刺粗壯而挺拔者為優，野生海蔘，自然海域，物競天擇，要與自然環境作鬥爭，才能適者生存，部分海域由於水流急，水壓大等原因，參刺反而比較稀疏短粗。

池養海蔘，水溫適宜，人工餵養，他們就是溫室裡的花朵，沒有經歷過風雨，參刺明顯而細長，但營養和口感不行。

技巧2、問參齡

野生海蔘要三到四年以後才能長成，而圈養海蔘一般1年左右速成，參齡決定著海蔘的尊貴程度。因此，一定要問海蔘的年齡。海蔘參齡越長，營養物質積累越多，營養價值越高。

技巧3、看參色，通體黑色的海蔘，經常被認為是高階刺蔘，這種說法實際上out了。好海蔘不可能通體黑色，海蔘背面和腹面，海蔘的疣和管足都呈現不同的顏色。市面上從頭到腳一片黑色的海蔘，實際上是添加了各種增色增重的雜質，消費者務必謹慎。

海蔘不全是黑色的，因為鮮活海蔘由於生長在海里的不同位置，有的在石縫裡，有的在海藻叢裡，有的直接在水面下，接受的陽光照射不同。另外，海蔘的顏色是自身的一種保護色，海蔘的顏色基本上和所處的海域的岩石或者沙子等周邊環境的顏色保持一致。因此，晒乾的海蔘顏色應該是有深有淺。

技巧4、憑手感“行家一出手，就知有沒有。”用手感知海蔘是最直接準確的挑選方法。用手摸，首先要判斷海蔘潮溼不潮溼，有的海蔘水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。摸的最大的學問在於手感，好的野生海蔘手感乾燥，扎手，而那些質量不高的海蔘摸起來發軟。　

技巧5、聞味道，海蔘生長於大海中，自然會帶有大海特有的味道，自然海腥味。如果聞著海蔘有藥品等異味或無味，最好不要買。

技巧6、看產地，一般地，越往北方，海蔘的生長期越長。大約北緯37-40度的山東、遼寧等黃渤海海域，合適的海水水溫是最適宜慢生長的海蔘成長，是公認的好海蔘。膠東半島的威海等地區，這裡出產的海蔘被譽為“參中之冠”。